食品安全知识培训内容8篇

11、食品从业人员发现有食物中毒情况发生时，应立即停止销售可疑食物，通知120抢救病人，保留可疑食物，然后报告食品药品监督部门。

七、餐具消毒

1、餐具物理消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四保洁。

2、餐具化学消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四清洗，五保洁。

3、使用含氯消毒剂进行餐具消毒，有效氯浓度及浸泡时间分别是250MG/L，10分钟。

4、配制含氯消毒剂必须使用冷水，才能保证消毒效果。

5、配制好的消毒液在使用和放置4小时后必须重新配制，以保证消毒效果。

食品安全知识培训内容6

食品从业人员的基本要求

•食品生产经营人员每年必须进行健康检查;

•新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

健康检查

•凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产和销售工作.

车间环境要求

•生产准备：对桌面、工器具、设备和其他直接接触食品的表面进行清洗消毒，原料拆包后堆放于专用料间，表面消毒后通过传递窗进入操作间，每日自查.

•生产中：周转箱、包材不得直接落地，烤车、盘、周转箱等须定点规范有序放置；及时清理地面,不得有积水、落地物料防止被践踏后飞溅污染产品；落地的工器具、原料或半成品不得直接回用,依情况报废或者清洁后继续使用。

•生产结束后：进行清洁打扫，机械设备、工作台面、工具、地面、门等不得有食品余屑、粉尘，每日自查；每周刮洗一次墙体（金属墙)，保持光洁、无尘。

食品加工过程前、中、后的注意事项

上岗前的注意事项

（1）要注意个人的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服（四勤）。

（2）不要把个人的物品带进车间，工作时不要佩戴手表、项链、饰针，手机，钥匙串和其他的装饰品，不得化妆，不得留指甲。

（3）上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它防碍食品卫生的活动。

个人卫生要求

（4）在车间内严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。

（5）不得穿工作服、工作鞋外出车间、入厕等。

（6）入厕前后严格按照规定的程序进行。

工作服的管理

（1)进入车间要穿干净的工作服。

（2）更衣室内工作服和便服分开放置；脏的工作服和干净的工作服分开放置。

（3)脏的工作服要交给洗衣房统一清洗(仅针对生产员工)，穿戴前要进行消毒。

正确的穿工作服顺序

•(1）戴好口罩（盖住鼻子）

•(2）整理好头发,戴发网（盖住耳朵）,确认头发没有露出

•(3）戴工作帽

•（4）穿工作服(领巾,围单，工作裤)

•(5)换工作鞋

镜前检查

（1）头发是否有外露？

（2）手指甲是否已剪短？（指甲白边≤2mm）

(3)是否佩戴首饰?（手表、耳环、耳钉、戒指、项链）