6.煎炸食品时,锅内的油不能超过锅的三分之二,并注意防止油滴及杂物落入锅内,使食用油外溢而着火。
与此同时,当加热油底壳时,要用热火。
过多的防火措施和过高的油温都会使油底壳起火。
7.厨房设备的气瓶应集中管理,并与灯或明火等高温表面保持足够距离,以免在高温下发生爆炸,导致可燃气体泄漏,造成火灾。
灶具应安装在不燃材料上,与易燃物保持适当距离,以防可燃物燃烧。
8.严格遵守酒店防火安全管理条例。
根据操作规程,厨房员工应操作炉灶及其它设备。
上述就是厨具的安全知识,安全无小事,我们在使用过程中不可掉以轻心,发生危险大多是由于疏忽。
厨房设备的安全使用是重点,大家在使用厨房设备的时候,一定要时刻注意安全,安全使用才是最重要的。
一、在使用电器设备前要先检查是否符合安全标准
在使用厨房电器设备前,应先检查电源插座是否完好,电源线和接头是否安全,有没有漏水、热气冒出、异常噪音等情况,以确保安全使用。
二、使用厨房电器设备时要做好防护
使用电器设备时,首先要穿上防护服,并且要把头发拨成麻花,以免被转动的部件吸入、抓住头发。
此外,还应确认是否有松动的衣服绳、钮扣、布料坠入设备内,避免发生安全事故。
三、警惕聚集性气体或液体事故
使用厨房电器设备时,要警惕聚集性气体或液体,特别是易燃气体,如油烟,要定期检查排气管道是否存在堵塞、漏水等情况,确保厨房的安全空气,并且要使用专用的易燃气体检测仪检测空气中的易燃气体浓度,以免发生火灾事故。
四、正确使用厨房设备
要坚持规范操作程序,如果是大型设备,必须让专业技术工作人员接管;使用时要认真熟悉说明书中的警示信息及外型,以免采取不当行为给自己造成危险;对于电器设备,要注意避免强行关闭,避免给电器造成损坏;同时应制定安全生产程序,以防止厨房安全事故的发生。
五、取消使用的设备定期进行保养和维护
使用过的厨房设备,应及时做好保养及维护工作,定期检查设备,及时发现设备的异常情况,以便及时采取对策。
检查的内容包括设备表面、管道、电源线等,如有故障及时进行更换,以确保安全使用。
关于厨房设备使用安全及注意事项,相信大家都有所认识,只要注意一些细节,做好事前认真检查,保证安全第一,才能保证厨房安全生产,让大家能安心使用。
加温台安全操作规范
1、蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同,及使用后及时关闭各开关。
2、使用时检查自动进水阀是否正常,确保蒸箱里的水量。
3、取出蒸箱里的物品时,手要用抹布包严,以防烫手。
4、打开蒸箱门时,要关闭气阀,要让门口蒸气散发完后,再取出物品,以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
燃气蒸气锅炉安全操作规程
一、开机操作
1.每次开机前要检查燃气阀门是否打开,否则燃烧器不工作。
2.启动控制柜上的电源控制按扭,此时数显窗就显示当前炉内压力,压力高低的判段参照锅炉控制器说明书。
3.锅炉在运行过程中操作人员应随时观察水位,特别要保证补水箱满水。
操作人员应定期给锅炉排污,保证锅炉水质。
4.锅炉在运行过程中一旦有异常现象操作人员应立即停机,处理故障后从新开机。
5.对于用三相电源的燃烧机操作员应在第一次开机前要确定电机的正、反转,否则就不能正常点火。(此时燃烧机在启动十几秒后风机停止,控制盒报警)
二、关机操作:
1、停机和交接班停机时,此时操作员应按下锅炉控制器的停止键,关闭燃烧机,然后再关闭控制器;等燃烧机完全停止后断开总电源。
2、停机时间长时要关闭燃气管路阀门,以免有泄露危险。