食品安全管理制度明细8篇

6. 禁止采购有质量问题的食品；

7. 禁止采购有致病风险的食品；

8. 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品；

9. 记录采购食品的来源和相关资料，注意个人卫生并接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度：

1. 建立并执行从业人员健康管理制度，禁止患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等有碍食品安全的人员从事食品工作；

2. 从业人员每年进行健康检查，并取得健康证明后方可工作；

3. 建立食品安全管理制度，加强对员工的食品安全知识培训；

4. 携带健康检查合格证明，以备检查。

食品从业人员个人卫生要求：

1. 每年进行健康检查，取得健康证明后方可工作；

2. 勤洗澡、洗手和剪指甲；

3. 勤洗衣服和被子，定期更换工作服，使用发帽将头发全部包起来；

4. 定期理发，不留长胡须；

5. 不染红指甲，不佩戴饰品；

6. 上厕所后务必洗手消毒；

7. 工作时禁止吸烟；

8. 工作时禁止随地吐痰；

9. 不使用工作服擦汗、餐具或鼻涕；

10. 不用手抓直接入口食品；

11. 不对着食品咳嗽或打喷嚏；

12. 自觉遵守卫生制度；

13. 使用专用抹布，经常清洗和消毒。

食品成品仓卫生岗位职责制：

1. 食品成品常温贮存，要求清洁、通风干燥、无鼠害；

2. 仓库门窗、四壁完整，地面用不渗水无毒材料铺设；

3. 仓库要进行持续通风和干燥，避免阳光直射；

4. 安装纱门、纱窗和挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫；

5. 建立入库、出库食品登记制度，按照先进先出的原则存放食品；

6. 分开存放各类食品，按品种和日期分类；

7. 存放的食品与墙壁、地面保持一定距离，货架之间留有通道；

8. 定期检查食品的保质期，防止发生霉烂、变质和鼠咬；

9. 定期清洁仓库；

10. 不允许存放农药等有毒有害物品；

11. 冷库内不得存放腐败变质或有异味的食品。

食品安全管理制度明细4

为了让小学食堂更规范管理，更好地确保食堂卫生安全，我们根据学校实际情况，经过学校委员会讨论，特制定了食堂餐具消毒管理制度，具体如下：

1、所有餐具（碗、筷子、盆、瓢、刀具等）每天使用后都要及时清洗处理，以免引来蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒要有专人负责，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行操作。

3、清洗餐具时，必须先用优质洗涤剂混合热水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再进行清洗，用流水反复冲洗至少三次。