食品安全主题责任书汇总5篇

在学习、工作、生活中，大家肯定对各类食品安全主题责任书汇总都很熟悉吧，下面是小编整理的食品安全主题责任书汇总，希望对大家有所帮助。

食品安全主题责任书汇总1

为了保障学校师生的食品卫生安全，预防食物中毒等突发公共卫生事件的发生，我们特制定了学校食品卫生安全责任书。以下是责任书的主要内容：

1. 校长是学校食品卫生安全工作的第一责任人，必须认真履行职责，全权负责食品卫生安全防范工作。

2. 学校要营造食品卫生安全的氛围，建立食品卫生安全防范体系，确立食品卫生安全的工作目标责任制。

3. 加强食品卫生安全的宣传、督促和领导工作，整顿规范食品卫生安全工作秩序，开展食品卫生安全放心工程。

4. 学校要认真学习贯彻《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，掌握有关食堂、设备与环境卫生要求，食品采购、贮存及加工的卫生要求，食堂从业人员卫生要求，管理与监督等方面的相关知识，严防病从口入。

5. 学校应加强食品卫生安全教育，劝阻学生不买、不吃不卫生的食品，不允许外来单位和个人擅自进入校园向学生兜售食品。

6. 制定学校食物中毒应急处理方案，完善食品卫生安全工作信息上报制度，如发生食物中毒等突发公共卫生事件，学校应及时采取措施，并上报有关部门，加强对事故处理的领导，与有关部门密切协作，采取有力措施，及时妥善处理。

7. 实施食品卫生监督量化分级管理制度，成立食品卫生监督量化分级管理领导小组，按要求完成学校食堂量化分级管理评审工作。

8. 该责任书自签定之日起生效，有效期为20__年9月1日至20__年9月2日。

9. 该责任书一式二份，学校和个人各执一份。

__小学

校长(签章)：责任人(签章)：

20xx年x月x日

食品安全主题责任书汇总2

近期，朝天门大酒店为了响应政府加强食品安全管理的号召，全面提升自身的食品安全管理水平，以防止食品安全事故的发生。为了做到这一点，他们从源头开始，与采购和供货人员以及餐饮责任人签订了食品安全管理责任书和食品安全供货书。通过这种方式，他们从内部和外部两个环节来加强对食品安全的控制。

今年以来，违规使用不合格食品添加剂和过量使用食品添加剂的问题引起了政府和大众的关注。为了避免在餐饮调料和菜品中使用违规添加剂和过量添加剂，大酒店决定从源头抓起，加强对采购、供货和使用等关键环节的管控。他们严禁采购和使用非法食品添加剂、三无产品和过期产品，并与采购和供货部门的负责人以及厨师长签订了食品安全管理责任书。此外，他们还与蔬菜、鲜肉、干副、海鲜、家禽和水果等餐饮供货商签订了食品安全供货书，明确了各个环节在食品安全管理中的权利和责任。这样做的目的是确保旅客和消费者的饮食安全和卫生。

食品安全主题责任书汇总3

为了更好地管理校园食品安全，保障师生的饮食安全和身体健康，学校食堂和超市必须按照相关法律法规，承担以下责任。

首先，学校食堂和超市必须按照食品安全法律法规的要求进行食品生产和经营。

其次，学校食堂必须获得餐饮服务许可证，超市必须获得公共场所卫生许可证，并在醒目的位置悬挂或摆放相关许可证。

学校食堂和超市要建立健全食品安全管理制度，并配备专职或兼职的食品安全管理人员。

学校食堂和超市要建立从业人员健康管理制度，每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。操作人员应保持良好的个人卫生。如果从事接触直接入口食品工作的人员患有消化道传染病、肺结核等有碍食品安全的疾病，或出现咳嗽、发热等症状，应及时调整工作岗位或脱离工作岗位。

学校食堂和超市要组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和知识，并建立培训档案。要加强专职或兼职食品安全管理人员的培训。

学校食堂和超市要建立食品采购查验和索证索票制度。根据采购来源的不同，要查验、索取并留存相关许可证、产品合格证明、资质证明等文件或采购清单。

学校食堂和超市要建立食品采购记录制度，如实记录产品的信息，并妥善保存备查，保存期限不得少于2年。

学校食堂和超市严禁采购、储存和使用非食品原料生产的食品，或者含有化学物质和其他危害人体健康物质的食品。禁止使用过期食品原料和食品添加剂，以及质量不合标准的食品。禁止使用腐败变质、污秽不洁、掺假掺杂的食品。禁止使用病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品。禁止使用未经检疫或检疫不合格的肉类及其制品。禁止使用被污染的食品和添加剂。禁止使用标签虚假的食品。禁止使用无标签的预包装食品。禁止使用国家明令禁止生产经营的食品。

学校食堂在加工过程中要仔细检查食品和食品原料，发现腐败变质或异常的食品，不得加工或使用。

需要熟制加工的食品要烧熟煮透，需要冷藏的熟制品要及时冷藏。直接入口食品、食品原料和半成品要分开存放。凉菜制作要专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用，不制售生晕凉菜。

烹饪后至出售前的食品一般不超过2小时。剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过6小时。确认没有变质的剩余食品必须经高温彻底加热后方可继续出售，隔夜剩余食品不得出售。

学校食堂要建立留样制度，并设专人负责。每餐每样菜要留样至少100克，放在已消毒的容器中，并进行标记和登记，保留48小时。

学校食堂要按照规定采购、保存和使用食品添加剂，妥善保管并建立使用台账。禁止采购、贮存、加工、使用亚硝酸盐。

贮存食品原料的场所和设备要保持清洁，禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。

食品贮存要分类、分架，定期检查，及时处理变质或过期的食品。冷藏设备要贴上标志，生食、半成品和熟食要分框存放。

保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除有害昆虫。

定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗。

使用的工具和设备必须无毒无害，要做好标志或区分明显，并做到分开使用，用后洗净，保持清洁。接触直接入口食品的工具和设备要在使用前进行消毒。

每餐后要对餐具进行严格的清洗和消毒，并在专用保洁设施内备用，禁止使用未经清洗和消毒的餐具。

保持运输食品原料的工具、设备、设施的清洁，必要时要进行消毒。运输保温和冷藏食品要有相应的设备和设施。