厨房培训内容有哪些6篇

1:烧菜,配菜姿势

2:语言谈吐

3:厨房人员的行为准则

4:仪表,仪容,个人卫生

5:厨房人员规章制度，企业文化

二:厨房人员的岗位职责

1:厨房人员的岗位职责

2:值班人员的岗位职责

3:冷菜人员的岗位职责

4:海鲜房人员的岗位职责

三:基本技能培训

1:菜肴的出品

a:菜肴的归类

b:菜肴切配的规范性

2:每天菜肴的进货验收标准

a:切配的主管根据菜肴的标准严格验收

b:各岗位要及时的反馈原料情况

c:厨师长对原料的监督

四:无常法管理

1:常整理

2:常分类

3:常清洁

4:常维护

5:常规范

五:前后台的衔接

1:点菜的程序

2:主打荷和配菜的配合

六:厨师长和菜肴研发组的配合

1:厨师长对研发组的督促

2:研发组定时的对菜肴更新

3:研发组和前台的及时沟通

七:对餐厅点菜员和服务员的培训

八;对鲍鱼公主的操作流程的培训

厨房培训内容有哪些4

为了更好的规范员工食堂管理工作，提高食堂厨房人员的服务水平和卫生意识，管理处针对食堂厨房规范提出以下要求和注意事项：

个人卫生

1、上岗人员必须持有有效食品从业人员健康证。

2、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。

3、不得用手直接抓取各类熟食品。

4、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的场所。