素菜菜谱做法大全

素菜有很多菜谱，学习简单的做法，就能做出健康又美味的素菜吃了。下面是小编整理的素菜菜谱做法大全，希望大家喜欢。

素菜菜谱做法大全

食材：黄瓜1000克、盐10克、酱油10克、醋5克、香油5克、白皮大蒜5克

做法：

1.大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥

2.黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二

3.翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状

4.装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入

5.等食用时拌匀即可开吃

素菜菜谱三：黄金玉米烙

甜玉米 2根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)

干淀粉 4汤匙(约40g) 白砂糖

1 |甜玉米放水煮熟，大约五分钟

2 |煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒切下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的

3 |放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分

4 |把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉)

5 |锅中放半碗油烧热后，倒出，转小火，此时锅中留一点点油

6 |把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，(煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)

7 |此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

8 |关火，用锅铲帮助倒出锅中的油

9 |喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可

素菜菜谱一：竹荪三丝卷

材料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克

调味料：橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙

作法：

1.竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用。

2.全部的调味料混合拌匀备用。

3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。

4.将作法1的竹笙摊平,放入适量的作法3,捲成筒状放入蒸盘内,重覆步骤至竹笙用完为止。

5.将剩于的2/3调味料淋入,加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出即可。