餐饮食品安全知识培训内容4篇

5、设有专门存放消毒后餐具的清洁设施，标记明显，结构密闭，清洁方便。

6、清洗、消毒、清洗设备设施大小和数量可满足需求。

(八)食品原料、清洁工具清洗池要求

1、粗加工操作场所分别设置动物性食品、植物性食品、水产品三种食品原料的清洗池，池的数量和容量符合加工食品的数量。各种池塘用明显的标志表示其用途。

2.设置拖把等清洁工具、工具清洗池，其位置不污染食品及其加工制作过程。

(九)设备、工具和容器要求

1、接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。

2、接触食品的设备、工具和容器易清洗消毒。

3、所有食品设备、工具和容器不使用木质材料，除工艺要求外。

(十)通风排烟设施要求

1.烹饪场所采用机械排气。产生油烟的设备上部设有机械排气和过滤油烟的排气装置，过滤器易于清洗和更换。

2、排气口配有网孔径小于6mm的金属围栏或网罩。

(十一)照明设施要求

加工经营场所的光源不会改变观察食品的天然色彩。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）仓库使用防爆灯。

(十二)废弃物暂存设施要求

1、食品处理区设置存放废弃物和垃圾的容器。废弃物容器和加工用容器有明显区别的标志。

2、废弃物容器配盖，由坚固不透水的材料制成，内壁光滑易清洗。专用室内废弃物容器盖非手动开放式。

(十三)仓储和食品储存位置要求

1、食品和非食品（不会造成食品污染的食品容器、包装材料、工具等）库房分别设置。

2、冷藏、冷柜（库）的数量和结构可分别存放原料、半成品和成品，有明显的区别。

3、除冷库外的仓库有良好的通风、防潮、防鼠（安装防鼠板或木门以下用金属覆盖）设施。

4、在冷冻(藏)库中设置能准确指示库内温度的温度计。

(十四)专用要求

1、专用室内无明沟，地漏有水封。食品传输窗开闭，其他窗关闭。专用墙裙铺在屋顶上。

2、专用门采用易清洗、不吸水的坚固材质，可自动关闭。

3、专用室内设有符合餐饮服务食品安全操作规范要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施；凉菜室、装饰室设有专用冷藏设施。

4、专用房门口设有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进室。

(十五)更衣室要求

更衣场所和加工经营场所在同一栋楼内，有足够大小的空间，有足够数量的更衣设施和适当的照明。

（十六）卫生间要求

1、厕所不设在食品处理区。

2、厕所采用水冲式，地面、墙壁、厕所等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设置有效的排气装置，有适当的照明，与外部相通的窗户设置纱窗，或者为了封闭式，门可以自动关闭，出口附近设置洗手设施。

餐饮食品安全知识培训内容2

一、中小学生购买食品应注意哪些问题

1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4、食品是否适合自己食用。

5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯?