食堂从业人员燃气安全培训内容5篇

（3）严禁采购含有奇生虫、微生物或毒素超标的食材。

（4）严禁采购未经动物检验机构检验或检验不合格的肉类及其制品。

（5）严禁采购病死、毒死、或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品。

（6）严禁采购超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

（7）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

（8）化学物质泡发的水产品及动物内脏。

（9）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

2、食品的储存：

（1）购回的食品要验收登记，建立台账，先后分类存放，建卡、分库分类储存。

（2）建立库存食品定期检查制度，及时销毁过期变质食品，并保持清洁卫生。

（3）仓库保持通风良好，并采取有效防潮、防鼠措施。

3、食品的加工：

（1）食品加工工艺流程：

粗加工→精加工→烹调→配餐

（2）不得加工销售高危险性食品：如野生菌、发芽土豆、未熟四季豆、外购直接入口熟食等。

（3）加工工具、设备使用后及时清洗干净消毒处理，动物、植物类食品加工工具应分开放置，并要有明显标志。

（4）要炒熟、煮透、炸透，食品从制熟至使用不当超过2小时。

（5）不得超范围或超量使用食品添加剂。

4、餐饮用具的清洗、消毒、保洁：

（1）严格按照：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

（2）消毒方法：第一种蒸汽消毒：100℃蒸汽维持10-15分钟。第二种煮沸消毒：全部侵入水中，煮沸5-15分钟。第三种消毒柜消毒：120℃、消毒10-15分钟。

（3）消毒好的餐具应放在密封专用的餐具保洁柜中保存。

5、从业人员个人卫生要求：

（1）从业人员每年必须进行健康体检和卫生知识培训，持有效期内的健康证上岗。

（2）食堂从业人员服装要整洁，要求做到以下“四勤三白”：

四勤：一勤洗手、剪指甲。

二勤洗澡、理发。

三勤洗衣服和被褥。

四勤换工服。

三白：一白工服，二白帽，三白口罩。

（3）不得留长发、长须、涂指甲油，并做到接触食品前手必须消毒。

（4）不得随地吐痰，不得乱扔垃圾废弃物，不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所吸烟。

（5）加强食堂从业人员卫生管理，并执行上岗检查询问制度。

食堂从业人员燃气安全培训内容3

随着天然气的广泛应用，越来越多的食堂开始使用天然气作为烹饪燃料。然而，使用天然气也带来了安全隐患。为了保障食堂的安全，需要进行天然气安全培训。

首先，需要了解天然气的基本知识。天然气是一种易燃气体，具有无色、无味、无毒的特点，容易泄漏。因此，在使用天然气时，必须要注意防止泄漏。

其次，需要掌握天然气的使用方法。在点火前，需要先打开通气孔，将燃气排出，避免积聚在烟机中。点火时，需要使用长柄火柴或火机，并将火柴或火机靠近燃气口，然后再打开燃气开关。使用过程中，需要时刻注意火源的安全。

还需要了解天然气的安全检查方法。定期检查燃气管道是否有损坏或老化，确定燃气源是否正常，检查燃气开关是否正常，同时还要检查烟机和排气管道是否畅通。

最后，需要掌握应对突发情况的方法。如果发生天然气泄漏，需要立即关闭燃气开关，打开门窗通风，并迅速撤离人员，拨打紧急救援电话。

通过天然气安全培训，食堂工作人员能够掌握天然气的基本知识和使用方法，提高安全意识，预防事故的发生，保障食堂的安全。