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2、采取预防性保养。
饭店应有会检测各种电器设备线路和开关等的合格的电工，以作为正常情况下开展预防性保养规划的组成部分。
3、设备需接地线,酒楼内所有的电器设备，必须有安全的接地线。
4、遵守操作规程。
员工在使用电器设备时，须按照厂家的使用说明正确操作。
5、谨慎接触设备.湿手或站在湿地上,切勿接触金属插座和电器设备。
6、更新电线包线。
已磨损露出电线的电线包线,切勿继续使用。
要使用防油防水的包线。
7、切断电源清洁设备。
员工在清洁任何电器设备时,必须先拔去电源插头。
8、避免电路超载。
未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超负荷
二、厨房切割伤的预防
被刀割伤是厨房工作中员工经常遇到的伤害.谁也不能保证事厨以来不被刀割、不被油、水烫伤，但谁也不愿意受伤害。
因此，预防就显的尤为重要.
预防割伤的措施有下列关键几点：
1、锋利的工具应妥善保管。
当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的放置在不安全的地方（如：抽屉内、杂物中)。
2、按照安全操作规范使用刀具.将需切割的原料放在菜墩上，根据原料的性质和烹调的要求，选择合适的刀法，并按刀法的安全操作要求,对原料进行切割。
3、保持刀刃的锋利。
在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生事故。
4、各种形状的刀具要分别清洗.将各种形状的锋利刀具集中放在专用的盘内，并将其分别洗净,切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内。
5、刀具要适手.选择一把适合自己的刀具很有必要，你会很快熟悉它的各项性能，并保证刀具的良好状态.6、严禁用刀胡闹。
厨房员工不得拿着刀或锋利的工具进行打闹。
一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接。
7、集中注意力.厨师在使用刀具割原料时，注意力要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天。
8、刀具要摆放合适。
不得将刀具放在工作台边，以免掉在地上或砸在脚上；不得将刀具放在菜墩上,以免戳伤自己或他人;切配整理阶段，不要将刀口朝向自己,以免忙乱中碰上刀口。
9、谨慎使用各种切割，研磨机器。
使用切片机、绞肉机、粉碎机时必须严格按产品使用说明操作,或定专人负责.10、清洗设备前须切断电源。
清洗以上切割设备前，必须将电源切断，按产品说明拆卸清洗.11、谨慎清洁刀口。
擦刀具时将布折叠到一定厚度,从刀具中间部分向外侧刀口擦，动作要慢，要小心。
12、使用合适的工具。
不得用刀来代替旋凿和开罐头，也不得用刀来撬纸板盒和纸板箱。
必须使用合适的开容器的工具
三、跌跤、扭伤的预防
员工跌跤、扭伤事故发生的频率比较高。
这种事故常发生在员工搬运重物、高空取物、清洁工作或行走中。
发生事故的原因很多,有员工自身身体素质的原因（身体条件差、身体不灵活等)，也有厨房环境条件的原因（场地湿滑、有油、室内排水不畅造成积水等）。
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