高考化学备考建议怎么写

葡萄糖+半乳糖

纤维二糖

有

葡萄糖+葡萄糖

3.多糖：

①淀粉(C6H10O5)n和纤维素(C6H10O5)n，n值是一个区间，故两者不是

同分异构体，都是混合物;

②判断淀粉水解程度的方法(在酸性条件下水解)

a.尚未水解：先加NaOH中和硫酸，再加入新制氢氧化铜加热，无砖红色沉淀;

b.完全水解：加入碘水，不呈蓝色

c.取两份，一份加入碘水呈蓝色;一份加入NaOH中中和硫酸后，再加入新制氢氧化铜加热，有砖红色沉淀

③人体中无纤维素酶，不能消化纤维素，多吃含纤维素食物可促进肠道蠕动;

七、氨基酸

α-氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳上.天然蛋白质水解都生成α-氨基酸;

1.两性：-NH2具有碱性，-COOH具有酸性

固体氨基酸主要以内盐形式存在，所以具有较高的熔沸点，且难溶于有机溶剂;

两个不同的氨基酸缩合形成二肽，有四种不同的产物(两个自身，两个交叉);

2.分离：当氨基酸以两性离子存在于溶液中时，其溶解度最小，而不同的氨基

酸出现这种情况的pH各不相同，故可利用此差异，通过调节溶液的pH值来分离氨基酸;

3.盐析：许多蛋白质在水中有一定的溶解度，溶于水形成胶体;在浓度较高的低盐金属盐(Na2SO4)或铵盐中，能破坏胶体结构而使蛋白质溶解度降低，从而使蛋白质变成沉淀析出，析出的蛋白质仍具有生物活性;

4.变质： ①重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等可使蛋白质变性而失去活性，析出的蛋白质不再溶于水;

②当人体误食重金属盐时，可喝大量的牛奶、豆奶、鸡蛋清来解毒;

③酒精消毒是破坏了病毒的蛋白质活性而杀死病毒;

5.颜色反应： ①蛋白质遇双缩脲试剂呈玫瑰紫色;

②含苯环的蛋白质与浓硝酸作用生成黄色物质;

③氨基酸遇茚三酮呈紫色;

6.氢键存在： ①蛋白质的二级结构;

②DNA双螺旋结构，AT之间两条，CG之间三条;

八、油脂

1.油脂不是高分子，是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类;

2.油：不饱和脂肪酸甘油酯，常温液态，如豆油、花生油;能使溴水退色;不能从溴水中萃取溴单质;

3.脂肪：饱和脂肪酸甘油酯，常温固态，如猪油、牛油油;

4.皂化反应：油脂与碱反应生成甘油与高级脂肪酸钠;

5.油脂硬化：不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯‘

6：油脂和矿物油不是同一物质，矿物油是烃类;

7.天然的油脂都是混合物;

8.硬水中有较多的Mg2+、Ca2+，会生成不溶于水的(C17H35COO)2Mg和

(C17H35COO)2Ca，使肥皂的消耗量增加，故不宜在硬水中使用肥皂;

9.不饱和脂肪酸甘油酯中的双键会被空气氧化而变质;

10.地沟油和人造奶油都是油脂;