五星级酒店经营策略

酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。下面是小编整理的五星级酒店经营策略，希望大家喜欢。

五星级酒店经营策略

目前，大连拥有五星级以上(含五星)的酒店有10家左右，即将开业的五星级以上(含五星)酒店至少有2家，已开始筹备建设或已开建的五星级以上(含五星级)酒店至少2家。

在大连这个城区面积并不太大的海滨城市为何会聚集了这么多的顶级酒店呢?据星级酒店经营管理专家介绍，随着近几年中国的发展，大连的消费能力和城市商务活动越来越引人注目。

而随着顶级酒店开拓大连市场步伐的加快，这些酒店“大亨”们的竞争也愈演愈烈。一位五星级酒店的营销人员透露，由于近几年顶级酒店数量的增加，为拥有更多市场份额，顶级酒店之间的竞争早已从日常客源扩展到中秋和圣诞这两大节日。酒店的中秋月饼和圣诞节的圣诞票是顶级酒店创收的两大节点利器。

有竞争就有淘汰，比较典型的例子是此前曾红极一时的大连希尔顿酒店，据业内人士透露，大连希尔顿酒店曾因倍受欧美客人青睐而成为行业翘楚，但因所有权与经营权分歧和行业竞争加剧等因素而最终撤出大连市场。而对于酒店行业来说，能否在激烈的竞争中生存下来，独立的管理将起到至关重要的作用。随着顶级酒店在大连陆续落地开花，另外一个引人关注的问题则是，究竟是什么人托起了这个奢侈消费的大盘子?据几家顶级酒店的从业者介绍，日本客商在顶级酒店消费领域中占比不小，其次是韩国客商。

众多的大连日企每年吸引日本客商来连观光、交流、访谈、公出，据大连某顶级酒店市场传媒总监介绍，其酒店主要接待欧美客商较多，但每年其酒店的日本客人占比也达20%左右。另据业内人士透露，像日航等酒店年接待日本客人比例超过30%。

不过每年来自日、韩等其他国家的外商和游客并不能喂饱这么多顶级酒店的肚子，而达沃斯、软交会、服装节、啤酒节和各大小经济论坛等在大连的举办和发展，无疑吸引越来越多具有消费能力的人群来到大连。在丽思卡尔顿酒店集团发布的官方公告上看到，其定位主接商务高端客户，这也意味着东港商务区推动大连向世界级的会议中心迈进的步伐在加快，显然越来越多发生在大连的大型商务和经济活动才是顶级酒店们垂涎的“肥肉”。

五星级酒店的经营管理制度

1、有员工手册。

2、有饭店组织机构图和部门组织机构图。

3、管理制度:主要针对管理层如层级管理制度、质量控制制度、市场营销制度、物资采购制度等。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程(具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容)、管理分工、管理程序与考核指标等项目。

4、部门化运作规范:包括管理人员岗位工作说明书、管理人员工作关系表、管理人员工作项目核检表、专门的质量管理文件、工作用表和质量管理记录等内容。

5、服务和专业技术人员岗位工作说明书:对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。

6、服务项目、程序与标准说明书:针对服务和专业技术人员岗位工作说明书的要求，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及为各个程序的质量标准进行说明。

7、工作技术标准说明书:对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。

8、其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件。

五星级酒店的经营要求

仪容仪表要求

a.服务人员的仪容仪表端庄、大方、整洁。服务人员应佩戴工牌,符合上岗要求。

b.服务人员应表情自然、和蔼、亲切,提倡微笑服务。

举止姿态要求举止文明,姿态端庄,主动服务,符合岗位规范。

语言要求

a.语言要文明、礼貌、简明、清晰。

b.提倡讲普通话。

c.对客人提出的问题无法解决时,应予以耐心解释,不推潘和应付。

业务能力与技能要求

a.服务人员应具有相应的业务知识和技能,并能熟练运用。

b.服务质量保证体系具备适应本饭店运行的、有效的整套管理制度和作业标准,有检查、督导及处理措施。