餐饮行业数据分析报告范文5篇

4.外卖和在线订餐服务的需求逐年增长，尤其是在年轻人群体中。

四、竞争分析

餐饮行业竞争激烈，市场上存在着众多的餐饮品牌。通过数据分析，我们可以得到以下结论：

1.知名品牌和连锁餐厅在市场竞争中占据主导地位，品牌效应和规模经济带来了明显的竞争优势。

2.个性化定制和特色餐饮服务的小型餐馆也得到了一部分消费者的青睐。

3.市场竞争主要体现在产品品质、价格、服务和营销策略等方面。

五、发展趋势分析

通过对餐饮行业的数据分析，可以得到以下发展趋势：

1.继续注重食品安全和卫生问题，提高食品质量和餐饮服务水平。

2.加大对新鲜食材的采购和运用，提供更加健康、营养的菜品。

3.发挥互联网和移动支付的作用，提供更加便捷的点餐和配送服务。

4.多元化经营，推出创新菜品和服务，满足不同消费群体的需求。

六、结论

通过对餐饮行业的数据分析，我们可以看到餐饮行业在市场规模、消费者需求、竞争形势和发展趋势等方面具有广阔的发展前景。相关企业和政府部门应该结合数据分析结果，制定合理的经营策略和政策支持，推动餐饮行业健康、可持续发展。

餐饮行业数据分析报告范文3

关键词：“互联网+”;餐饮行业;新方向

1“互联网+”的相关介绍

1.1“互联网+”的涵义

在发改委的报告中，对“互联网+”是这样定义的：“互联网+”代表一种新的经济形态，即充分发挥互联网在生产要素配置中的优化和集成作用，将互联网的创新成果深度融合于经济社会各领域之中，提升实体经济的创新力和生产力，形成更广泛的以互联网为基础设施和实现工具的经济发展新形态。

1.2“互联网+”的典型特征

“互联网+”在结合传统行业时，会有以下特征：

①连接：Internet of Things（物联网）构成了“互联网+”的物理基础，一切的数据来源、控制系统都基于连接一切为物理基础;②融合：以互联网思维为基本方法，融合到传统行业的价值链中，提升企业运营效率，降低企业运营成本;③重塑：以互联网的商业模式，重塑传统行业的经营方式和盈利模式，“羊毛出在猪身上”、消费者深度参与、平台化思维整合社会闲置资源等等，在结合传统行业后，会产生企业新的盈利方式和商业模型;④体验：互联网是以消费者体验，口碑传播为基本立足点，对消费者的服务体验追求极致化，对消费者实现个性化服务，以消费者数据为基本参考，实现跟消费者充分互动;⑤开放：互联网系统是个开放的系统，社会化分工更加明确，平台化、标准化的体系更加完善，对于个体中小企业的创新服务门槛要求更低。

2餐饮行业的发展现状

餐饮业作为服务行业的支柱行业，对刺激消费需求，促进经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都有重大意义和贡献。但是，近几年来，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等诸多因素影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，首次出现同比增速提升。

图一餐饮业年总零售额增长趋势图

（数据来源：国家统计局统计数据）

2.1餐饮业结构向大众化调整近3年，高档餐厅表现下滑明显，2014年高档餐饮企业近九成营业额同比下降，平均幅度40-50%，较差的达到80%，人均消费大幅下降，利润率下滑明显。从上市公司财报可明显分析，2013年全聚德餐饮业务营收同比下降5.64%;湘鄂情全年营收同比下降41.19%，全年亏损5.64亿元。而大众餐饮市场则表现增长迅猛，企业平均营收增长速度均在10%以上。其中，味千拉面2014年总营收同比增长14.4%。杭州外婆家、绿茶、南京大排档、上海南小馆等大众化餐饮门店呈现天天排队、翻台率居高不下的繁荣景象，这都反映了大众餐饮市场的强劲增长势头。

2.2私人社交需求为主要目的在中国烹饪协会联合中国网《2014年餐饮消费调查报告》中数字表明，在除工作餐外，“朋友聚餐”、“家庭聚会”占据77%以上的饮食消费目的需求，且比例有逐年上升趋势，可见，在目前的消费群体中，餐饮消费和社交需求之间的结合度会越来越明显。

图二在外餐饮消费目的各项占比图

2.3信息传播依靠口碑在对消费者首次消费的餐厅原因分析中，可以看出，依靠朋友口碑推荐和点评网站的内容占比已经高达74%，且点评网站的占比还在逐年提升的过程中，说明中国餐饮业的互联网信息传播已经占据非常重要地位。

图三选择就餐地点原因分析占比图

2.4预订方式仍然传统在消费者预订过程中可以发现，电话预订这一传统的预订方式仍然占据主要地位，但是网络预订发展非常迅速，已经占据31%的比例。且更可喜的是，网络预订跟点餐和支付的结合度非常之高，27%的人在网络预订后直接选择了点餐，其中21%的人会直接提前支付，这个对重塑消费者习惯和商家的供应链管理提供重大的参考价值。

图四预订就餐地点方式对比图

综上所述，我国目前餐饮行业结构化在调整，互联网应用已经初见成效，消费者参与度正在逐年提升，未来进一步与互联网深度融合潜力明显。

3“互联网+”餐饮业的变革新方向

数据显示，2012年中国餐饮O2O在线用户规模为0.98亿，相比2011年增长58.1%;2013年达到1.39亿。未来几年，餐饮O2O商务用户规模将继续保持较快增长，预计到2015年这一规模将超过2亿。

图五线上餐饮行业年用户规模图

市场规模增长更加明显，2012年中国餐饮O2O市场规模为386.6亿，比2011年增长87.1%;2013年市场规模将增长61.1%，达到622.8亿。预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿左右。

图六线上餐饮行业年市场规模图

从业界形态来看，餐饮业跟移动互联网之间的结合方式主要有以下几种：