食品中的有机物有哪些

多糖：淀粉、纤维素(C6H10O5)n

2、性质

葡萄糖

(1)氧化反应

葡萄糖能发生银镜反应(光亮的银镜)与新制Cu(OH)2反应(红色沉淀)

证明葡萄糖的存在检验病人的尿液中葡萄糖的含量是否偏高

(2)人体组织中的氧化反应提供生命活动所需要的能量

C6H12O6(S)+6O2(g)==6CO2+6H2O(l)△H=-12804KJ?mol-1

C6H12O62C2H5OH+2CO2↑

淀粉

1、水解

五、蛋白质与氨基酸

1、组成元素：C、H、O、N等，有的有S、P

2、性质

(1)蛋白质是高分子化合物，相对分子质量很大

(2)★盐析：蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，使蛋白质的溶解度降低从而析出

(3)★变性：蛋白质发生化学变化凝聚成固态物质而析出

(4)颜色反应：蛋白质跟许多试剂发生颜色反应

(5)气味：蛋白质灼烧发出烧焦羽毛的特殊气味

(6)蛋白质水解生成氨基酸

蛋白质氨基酸

氨基酸结构通式：

甘氨酸丙氨酸

必需氨基酸：人体不能合成，必须通过食物摄入

丝氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苏氨酸

谐音：(姓)史携来一本淡亮(色)书

一、化石燃料

化石燃料：煤、石油、天然气

天然气的主要成分：CH4

石油的组成元素主要是碳和氢，同时还含有S、O、N等。主要成分各种液态的碳氢化合物，还溶有气态和固态的碳氢化合物

煤是有机化合物和无机化合物所组成的复杂的混合物。煤的含量是C其次H、O

二、结构

1、甲烷：分子式：CH4结构式：

电子式正四面体

天然气三存在：沼气、坑气、天然气

2、化学性质

一般情况下，性质稳定，跟强酸、强碱或强氧化剂不反应

(1)、氧化性

CH4+2O2CO2+2H2O;△H<0

CH4不能使酸性高锰酸甲褪色