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7.市场开办者(管理单位)要建立完善档案。
建立经营户一户一档，记录并保存食品安全检查督促工作台账及场地消毒等工作台帐。
8.市场开办者(管理单位)要规范市场检测。
检测批次、检测项目要按要求(实施对农药残留、二氧化硫、甲醛、吊白块、亚硝酸盐、双氧水、硫磺、重金属铅等8个项目的检测);检测程序要到位，抽样单、销毁单签字要完整;检测资料要齐全、归档。
9.市场开办者(管理单位)要在市场监督管理机关的指导下，设立消费者申诉举报联系点，确定专人，认真受理和处理消费者申诉举报，并及时向市场监督管理机关报告。
10.市场开办者(管理单位)应当在市场醒目位置设置“食品安全信息公示栏”，向消费者公示抽样检测等食品质量信息，及时进行消费警示和提示。
为保障餐饮服务行业单位（含企业、个体户、单位食堂等，以下简称餐饮单位）、做好疫情防控期间的生产经营服务。
按照分区分级要求尽快有序复工复产，维持正常的社会生产生活秩序，满足和促进社会刚性消费需求，推动餐饮行业平稳健康发展，特制定本指南，
一、适用范围
本防范措施适用于新冠肺炎防控期间，符合县（市、区）人民政府有关规定和要求,允许对外营业的餐饮单位、在疫情防控部门的指导下，执行本防范措施。
二、做好复业准备
（一）建立防控工作制度。
餐饮单位负责人是疫情防控第一责任人，要明确主要负责人、分管负责人及班组负责人的工作职责,制定疫情防控应急预案和工作措施。
（二）做好员工健康管理。
要全面了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热、呼吸困难等症状）。
（三）复岗人员培训。
要对负责体温检测、消毒液配制、防控知识宣教、应急隔离区管理的人员开展专业知识培训，掌握应急措施。
要提前了解当地定点收治医院，确保发现从业人员出现疑似症状时能及时送院诊治。
要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。
如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩、途中尽量避鱼用手触摸车上物品。
（四）经营场所通风。
开业前对经营场所每日进行通风。
对集中空调系统进行预防性淸洗消毒。
无前后窗或前后门窗的厅室暂不使用。
（五）场内保洁清理。
要清理经营场所内积存的杂物坟圾，做到卫生无死角。
（六）防控物资配备。
要提前釆购足够的口罩、消毒剂、洗手液、速干手消毒剂等防控物资，确保使用的测温仪器准确可靠。
（七）设置防控区域。
要在场所内明确标示体温检测区、应急隔离区、防控物资储备区、垃圾处理区等关键区域。
三、实行分区分级管理
各县（市、区）对照分级防控的评估结果，及时调整本区域内餐饮单位复工复业工作措施。
（一）餐饮经营单位（门店）
1.防控级别高风脸地区的餐饮经营単位（门店）。
可提供外卖服务和无接触自取服务，停止其它形式的餐饮经营服务活动，
（1）外卖配送员
个人健康管理按照餐饮业从业人员管理的要求执行。
按无接触配送服务规范标准,避免配送过程中面对面与顾客接触。
盛放食物的容器、配送服务使用的交通工具，应进行符合标准规范的消毒作业,并在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。
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