好的酒店餐饮营销工作总结范文是什么样的呢?下面是小编帮大家整理的酒店餐饮营销工作总结范文,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
20__年不平凡的一年,我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局努力学习,积极工作全面履行职责。
突出工作重点,同心协力完成上级交付的各项工作任务,现将一年的工作情况总结如下:
一、基本经营情况
全年餐饮部实现营业收入:20__.1.1—20__.1.1共x元,比去年的x元下降x元,完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0。
二、部门日常管理
1.部门规范管理。
部门管理人员于每天中午x时x分对部门各区域进行检查,对查出问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明,卫生稳步提高;
2.成本控制和节能降耗:
1)结合后厨部制定了新的餐具管理办法;
2)餐具分顺序,分类,分框收放分类清洗;
3)易碎品自己清洗;
4)每日定时开关灯,空调,热水器;
5)合理利用边角余料不浪费;
6)严格控制低值易耗品,做到领用有记;
3.做到抓“销售”抓“内务”:
1)发动部门全员营销,主要以口碑式宣传;
2)规范了仓库和布草管理仓库,布草由领班专人负责整理和清点,2小方巾由部门定人清洗存放;
3)建立出品估清供应监督制度;
4.抓“培训”抓“落实”。
培训礼节礼貌和服务意识,还要培训铺台布,托盘,摆台,上菜,斟酒,口布叠花,亲自参与服务工作并定时检查;
5.做到美丽酒店,安全酒店。
做好环境卫生,护好外围绿化,重点防火防盗,注重食品安全,保证自身安康;
6.制度面前人人平等。
三、餐饮工作中仍存在一些不足
1.仍有一些员工的主观能动性较差,机械性地去工作,部分员工自律性较差,如:站位纪律,服务礼貌用语,餐中服务等;
2.部分员工仍缺乏团队协作意识;
3.个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强;
4.个别员工仍缺乏节约意识。
四、针对20__年的工作制定计划
1.经营目标。
今年元旦到明年元旦,我们将继续保持重大投诉为0;
2.日常管理。
继续加强员工的业务技能培训,提高员工的综合素质,在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划,方便酒店质检部及时给予监督指导:
1)进一步加强吧台餐饮预订的熟练性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧;
2)加强员工思想教育,利用一切机会向员工灌输顾客就是上帝的理念激励员工发扬团结互助精神,树立集体荣辱观;
3)开拓经济发展增收渠道,扩大营业收入,如旺季推出外卖;
4)全员公关,争取更多的回头客。
3.改变措施及方法。