食品安全知识竞赛试题带答案

A、酱油 B、花椒面 C、味精 D、醋

20、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打(C)全国消费者申诉举报统一电话。

A、315 B、12348 C、12315 D、99148

21、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B)。

A、英文 B、中文 C、法文 D、德文

22、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：(D)。

A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费

C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括

23、以下关于优质酱油的错误说法是：(B)。

A、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油

C、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油，有酱香味

24、死猪肉的特征是(D)。

A、周身紫红色

B、血管中充满着黑红色的凝固血液

C、腿内部的大血管有黑红色的血栓

D、以上都是

25、下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是(D)。

A、市质监局 B、市卫生局 C、市工商局 D、以上全部都是

26、煎炸食物时油温不宜过高的原因是：(B)。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”

B、油温过高使油产生对人体有害的物质

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上说法均正确

27、识别真瓶假酒的正确做法是(D)。

A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感

B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香

C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮

D、以上做法都正确

28、下列不能食用的水产品为(D)。

A、含有自然毒素的水产品 B、因化学物质中毒致死的水产品

C、致死原因不明的水产品 D、以上都是

29、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是(A)。

A、质量安全 B、符合标准 C、认证标志 D、以上都是

30、实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、(B)、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。

A、糖果 B、饮料 C、虾米 D、茶叶

31、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是(A)。

A、乳白色或稍带微黄色 B、白色中稍带青色

C、呈浅粉红色 D、显著的黄绿色

32、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项?(D)

A、刮、洗、消毒、过清、保洁