食品安全知识考试试题

食品安全是大家都关注的话题，下面是小编整理的食品安全知识考试试题，希望大家喜欢。

食品安全知识考试试题

1、 下列哪些食品是禁止生产经营的?( )

A 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。

B 致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。

C 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。

D 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

2、食品安全工作实行怎样的科学、严格的管理制度?( )

A 预防为主 B 风险管理 C 全程控制 D 社会共治

3、县级以上人民政府对食品安全监管工作法定职责的正确选项有( )

A 县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责。

B 县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。

C 县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。

D 县级以上人民政府应当加强食品安全的宣传教育。

4、 法律规定，食品生产企业应当建立食品安全管理制度，完善食品安全保障体系，保证食品安全。具体包括下列哪些事项需制定并实施控制要求?( )

A 原料采购、原料验收、投料等原料控制。

B 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制。

C 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制。

D 运输、交付控制。

5、 未经许可从事食品生产经营活动、食品添加剂生产活动，或者生产经营未依法规定注册的保健食品的，下列哪些处理规定是正确的?( )

A 由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

B 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，由食品药品监督管理部门并处五万元以上十万元以下罚款。

C 货值金额一万元以上的，由食品药品监督管理部门并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

D 明知未经许可从事食品生产经营活动、食品添加剂生产活动或者生产经营未依照本法规定注册的保健食品，仍为其提供生产经营场所的，由食品药品监督管理部门、卫生行政部门、质量监督部门依据各自职责分工，责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款。

6、事故单位在发生食品安全事故后没有进行处置及报告的，下列哪些行政处理是正确的?( )

A 违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告。

B 隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款。

C 由监管部门对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予行政处分。

D 造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。

7、下列哪些属于食品添加剂?( )

A 茶多酚 B 三聚氰胺 C 柠檬酸 D 磷酸三钠

8、下列哪些食品容易引起食物中毒?( )

A 霉变的甘蔗 B 发芽的土豆

C 河豚鱼 D 未煮熟的土豆

9、下列哪些属于保健食品的功能?( )

A 增强免疫力 B 辅助降血糖 C 降血压 D 降血脂

10、保健食品发布广告有哪些要求?( )

A 省、自治区、直辖市食品药品监督管理局负责本辖区内保健食品广告审查，国家食品药品监督管理局指导和监督审查工作。县级以上食品药品监督管理局对辖区内审查批准保健食品广告进行监测。

B 保健食品广告分文、声、视三类，所有保健食品广告必须经审查批准后才能发布。

C 广告必须标明保健食品产品名称、保健食品批准文号、保健食品广告批准文号、保健食品标识、保健食品不适宜人群。