食堂节约成本的合理化建议4篇

一是政府可以对学生食堂进行免营业额税收的征收，对于节省下来的这部分资金，食堂可以用来改进食堂的一些设备。

二是政府对学生食堂的水电气按居民价收费，这样可以使得食堂节省开支，近一步降低食堂饭菜的价格。

三是政府可以建立食堂原材料直供基地，涉及米，油，面，肉，蛋，菜等等，也可以采取统一的采购，并给予运输费补贴，降低运输成本。

四是政府或是学校可以适当给予资金上的支持

(三)食堂抓好饭菜质量，用餐环境

办好高校学生食堂第二个重点就是要提高饭菜质量。

食堂应该提出质量保证，吸引学生的光顾，保证学生对食堂质量的信任。

这样不仅是对自己的一种肯定，也可以给学生可信度和安全感。

一要经常组织烹调技能比赛。

从各食堂抽调厨师举行烹调比赛，优胜者给予奖励，通过烹调技术比赛，使各食堂的厨师能互相学习切磋厨艺，改善伙食。

二要定期组织饭菜质量、优质服务评比活动。

优胜食堂给予集体奖励，促进了各食堂想方设法搞好伙食，提高饭菜质量和服务态度。

三要食堂保证饭菜的质量，例如对饭菜加强保温工作，使得上课比较迟的同学能吃上热乎乎的饭菜;使用食材时，应尽量使用新鲜的食材，保证饭菜的口感。

四要用餐环境也是评价食堂的一个重要指标，无论是使用的餐具或是就位的地方都影响学生的用餐。

食堂应定期对餐具进行消毒，用餐的环境进行大扫除。

(四)提高食堂工作人员的素质，形成良好的服务氛围

一是制定标准化的工作原则，每个工作人员按标准办事，便于考核，给学生提供服务时，要求服务人员面带微笑，举止文明礼貌，让学生评选出最佳服务人员，这样可以起到模范带头作用。

二是加强食堂工作人员的队伍建设。

在上岗前要对工作人员的思想道德素质和业务技能进行培训。

(五)让大学生参与食堂管理工作

一是每学期召开一次学生伙食生活会。

通报食堂伙食管理情况，认真听取学生的意见和建议，实行民主管理伙食，让学生参与到食堂的管理中来。

改善和提高伙食质量，使大部分学生满意。

二是每个食堂设立意见箱，征求大学生对伙食的意见，并根据不同学生的口味，合理化建议和要求来进行安排伙食，解决众口难调的问题。

三是让学生直接参与食堂的管理工作，或亲自下食堂帮厨，为大学生创造一个亲身体验食堂工作人员工作的机会，养成尊重食堂工作人员的习惯，对化解双方的矛盾又积极的作用。

食堂节约成本的合理化建议3

1成本核算的基础薄弱

成本核算的基础工作还很薄弱，食堂成本难以计算、后勤管理决策缺乏依据。

后勤管理决策者对成本定额、成本标准很难依赖于成本核算的基础性工作。

成本核算的基础性工作包括原始记录、计量、验收管理、定额管理、内部价格管理等工作。

很多高校食堂成本核算基础工作不合理、不准确，甚至不合法、不准确，当然就不能制订合情合理的定额和标准，成本管理工作基础差，很难展开工作。

1.1成本管理范围狭窄

很多高校食堂成本管理只注重采购和加工成本的管理，往往忽视事前和事后控制，忽视了对其他成本和费用的分析。

任何一种菜、食从购进到师生消耗，其食堂成本不但仅是加工成本，食堂成本是贯穿整个菜、食的生命周期的，想要后勤管理获得强劲的竞争力和盈利力，就必须从价值链、成本动因等方面去思考。

成本管理应该包涵物质成本和非物质成本，非物质成本如人力成本、资本成本、服务作业成本、环境成本等，管理工作只停留在表面，停留在一些看得见的成本上，如劳动效率、设备利用率、场地利用率、经营安全率等经营成本指标，忽视了隐形成本。

高校成本管理工作是一个系统工程，应该拓展其管理范围。

一些高校食堂成本管理往往以降低成本、节约成本为基本手段。

成本管理的主要手段主要手段是降低能耗，预防菜食安全，降低采购原材料和设备成本。

食堂成本管理沉溺于战术改进，还属于成本管理的初始阶段。

从成本战略管理的高度来看，纯粹是一种目标任务管理，是相当落后的一种成本管理手段。