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摘要：为增强专业教师服务与管理的实践能力，提升综合素养，一方面派出专业教师赴合作企业进行挂职锻炼，根据各自教学研究方向，与企业中层以上的管理人员进行师徒结对，担任中层以上职位，参与企业运营管理，了解掌握企业运营管理的实际情况，提升教师的实践能力，实现“专业教师经理化”。
关键词：创新培养;酒店管理
一、酒店管理人才培养模式现状分析
(一)课程体系设置未能突出高职特色第一,有些高职院校课程体系套用本科旅游管理专业的“三段式”，理论和实践的结合并没有贯穿始终。第二，还有部分高职院校未能充分考虑到中高职课程体系的衔接，重复开设一些理论课程如餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理等职业核心课程，而在职业技能课方面甚至有倒挂的现象。在中职和高职职业资格证书上也存在着重复的现象，如餐厅服务员、客房服务员等考证。第三，不少院校还存在着重专业知识、专业技能等必修课程的学习，忽视了对学生专业素养及综合能力的培养，使得学生的后续发展能力不足，无法完成高端技能型这一人才培养目标。学生的知识、实践体系的形成和培养直接受课程体系所决定，理论和实践相结合不能只是简单的相加，有过酒店工作经验的人都知道，酒店对员工的培养实践和理论一般是同步进行的，理论学习和工作实践应该如同两条缠绕的线，共同拧成一股绳，将理论与实践经验融合在一起，学生才有职业发展能力。
(二)缺乏双师教学团队打造
新形势下的高职教学，对教学团队建设也提出了新的要求。酒店管理的专业教师不仅有一定的理论教学水平，更要有较强的实操能力;不仅要掌握相应的理论知识，也要有酒店服务与管理的实践能力。而现实的情况是，有相当一部分教师都是从学校到学校，虽然掌握了系统完整的学科理论知识，在实操方面却缺乏，在日常的教学过程中难免会力不从心。高职教育要求办学单位有一支既懂专业理论，又懂行业操作的双师型教师队伍。高职酒店管理专业努力构建双师型的教学团队是各高职院校专业建设的基本要求。
二、基于职业经理人目标的酒店管理人才创新培养模式
(一)以职业经理人为人才培养目标
职业经理人管理模式已被国外企业证明是有效的管理模式。我国的酒店业是较早引入职业经理人进行经验管理的旅游行业，聘请了国外的知名酒店管理公司或从国外旅游院校引进管理人才。相应地，高职酒店管理的人才培养目标就是为酒店输送具有综合素养的职业经理人。因此，将高职酒店管理专业人才培养目标定位于培养懂国际惯例，有沟通能力和管理能力的酒店职业经理人是与现代酒店业发展是相一致的。因此，我们将高职酒店管理专业培养目标定位为：培养适应旅游业发展需要，胜任现代酒店管理第一线岗位要求及酒店企业中基层管理岗位、具有良好职业道德和职业能力、富有创新精神的酒店职业经理人。通过系统地学习酒店管理的基础理论，学习各类酒店及餐饮企业管理的方法、服务流程设计，使得学生能熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有比中职生扎实的酒店管理理论基础、比本科生动手能力强的技能水准。将高职酒店管理专业的培养目标定位于酒店职业经理人，不仅体现了高职教育的特色，还凸显了校企合作的重要性。因为要培养酒店职业经理人，就必须让学生在学校期间就深入到酒店实践环节中，通过在学校和酒店之间理论学习和顶岗实习的交叉进行，将更加强化专业教学方案中理论与实践的有效结合，更进一步提高学生的专业综合素养，为学生的未来就业打下良好的就业基础。
(二)“订单式”培养模式下的校企密切合作
基于酒店职业经理人这一培养目标，订单式培养与学工交替模式比较符合酒店行业特点及专业发展需要。加强与行业企业联姻，深化校企合作，建立产学结合的人才订单培养机制。酒店管理专业针对合作酒店的行业特点，以及其岗位(群)的实际需要就订单式培养学生的课程作了全方位的整合。进一步推进“任务驱动、项目导向”学做一体的教学模式改革。
(三)构建“柔性模块”课程体系
“订单式培养”教学以岗位核心能力为基础，构建“柔性模块”课程体系。整个课程体系分为职业通用能力、职业核心能力、职业管理能力和职业综合能力四大模块，其中职业核心能力模块为柔性模块。职业通用能力模块旨在培养学生高尚的人格修养、情商与智商素养以及英语计算机等基础从业素质和能力，帮助学生制定职业生涯规划。职业核心能力模块侧重与酒店核心业务岗位能力的无缝对接，旨在培养学生的定向职业岗位技能，包括餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理和康乐服务与管理4个子模块，学生可根据企业岗位需求和自身兴趣、能力和发展需求，任修其中的一个或多个模块。职业管理能力模块通过课程学习和专业实习，旨在培养学生的酒店运营、较高的语言交际能力及职业晋升能力。职业综合能力模块通过学生在企业顶岗实习和企业课程学习，培养学生在酒店服务管理过程中处理问题、解决问题的能力。课程体系中的职业核心能力模块和模块所包含的课程是动态的，可根据行业发展和酒店岗位能力需求随时调整，体现柔性的特点。课程体系中大量专业课程为校企联合开发和到酒店进行实境训教的企业课程，可在酒店实境训教中实现学工交融，校内授课则依托校内实训基地和瑞科实习宾馆，实现训教交融。
(四)打造职业经理人的教学团队
为增强专业教师服务与管理的实践能力，提升综合素养，一方面派出专业教师赴合作企业进行挂职锻炼，根据各自教学研究方向，与企业中层以上的管理人员进行师徒结对，担任中层以上职位，参与企业运营管理，了解掌握企业运营管理的实际情况，提升教师的实践能力，实现“专业教师经理化”。另一方面可聘请合作酒店中层以上管理人员、一线操作能手为兼职教师，经过学校教学能力培训合格后，担任企业课程、实践实训课程的教学与指导工作，实现“企业经理教师化”。
参考文献
1、论我国酒店业集团化经营管理张士泽;广州大学学报(社会科学版)1993-07-02
2、酒店管理专业的诞生与成长张士泽;谭耀楣;杜力行;广州大学学报(综合版)1990-12-15
摘要：随着第三产业的迅猛发展，各级政府对旅游业的发展日渐关注，各地星级酒店鳞次栉比。中国的酒店行业进入买方市场，市场竞争也日渐白热化，各大酒店均将开发新产品，促进产品销售作为头等大事。
关键词：现代化；酒店管理
现代化酒店已越来越重视对员工的人性化管理，不仅是酒店文明经营的需要，也是酒店可持续发展的需要。员工作为酒店对外服务的主体可以让你美誉多多，也可以让你臭名远扬。他可以给你带来包袱，可以让你如日中天，也可以让你破产倒闭。这样的结果不是骇人听闻，是经济制度的改革给这个快节奏的社会带来的必然变化———人的变化。
一、酒店管理中的个性化服务意识
(一)对酒店服务的新认识。服务是酒店的立业之本，是酒店的竞争之道，是酒店的财富之源。酒店服务意识的核心是要设身处地的为宾客着想，要站在宾客的角度去思考和解决问题。在对宾客服务的过程中酒店管理者既要强调“宾客至上”的服务理念，同时也要对员工细化要求深入贯彻这一理念。酒店的核心服务是酒店为宾客提供的，宾客必须得到的最基本的项目，例如:整洁，舒适，安全，宁静的客房和餐饮服务，安全服务等。配套服务是结合核心服务而提供的服务项目，目的是使宾客感到快捷，周全。例如:泊车服务，美发美容，健身服务等。辅助服务要求更简单，更方便具有艺术性。例如:宾客入住酒店必须经过总台，而对宾客自身要求来说这并不重要。所以总台登记应缩短时间。又如宾客点菜的时间不能过长，所以要设计更合理的流程来方便我们的宾客。这种服务的目的是赢得宾客的心，是宾客得到意外的惊喜。
(二)受宾客欢迎的服务方式。个性化服务强调针对性，就是根据不同宾客的不同需求，和特点提供有针对性的服务。个性化强调灵活性，就是在服务的过程中能够随机性变，投其所好，满足不同宾客随时变化的个性需求。由于宾客的需求不同，且变化多端，服务也应随机应变。要真正做到“个性化”服务关键在于服务员要用“心”对待宾客，从“细”，“小”做起。个性化服务并不神秘而高深，他是一种心领神会，深入细致，恰到好处，和谐舒适的满足宾客个性化需求的一种针对性的服务，实际上是“量体裁衣—把特别的爱给特别的您”的服务。细微化服务，服务无止境，细节决定成败。细节出口碑，细节处真情，细节出效益。细节是酒店常胜的砝码，是酒店服务的魅力所在。优质的服务关键在细节，体现在细节上，最受宾客欢迎的也是细节。细节是镜子，映照出酒店员工职业素质的高低。细节是试金石，检验出酒店对客服务的水准。细节是砝码，掂量出酒店的成功与否。“金钥匙”服务是服务的最高形式。“金钥匙”服务理念—先人后己，满意加惊喜。拥有一把“金钥匙”对酒店而言，并不是意味着多一个可以为顾客提供尽善尽美服务的员工。而是树立了一个典型，引进一种服务理念，让所有员工学习并努力去实行。酒店要在全体员工中培养一种“人人都是金钥匙”的服务理念，要能为每一位宾客提供“金钥匙”服务。
二、建立酒店管理中的服务质量标准
(一)要遵循服务质量“黄金标准”。环境标准:宾客看到的都是整洁美观的，宾客下榻一家酒店的第一视觉印象应该是酒店的服务环境，而良好的酒店服务环境要求整洁美观。整洁，即整齐清洁。美观，即给人以美的享受。产品标准:凡是宾客使用的都是安全有效的，安全有效是宾客对酒店服务的核心需求，也是最基本的需求。第一方面是员工的面部表情。微笑服务始终是最基本的服务，但是仅仅微笑还是不够的，微笑服务的内涵包括:美在仪态，贵在热情真诚，重在技术专业，巧在交流沟通。也就是说微笑服务要与自身的仪表仪态相统一，同时还要对宾客发自内心的真诚与热情，辅以柔和，友好，热情，亲切的目标，并在服务中及时对宾客沟通，才能笑的自然，笑的自信，笑的亲切有礼。
(二)全面提升员工的服务质量意识。服务质量不是靠酒店管理者检查出来的，而是靠每位员工在平凡的工作中的点点滴滴创造出来的，创造一定质量水平较为容易，但要保持一定的水平就比较困难。
三、改善酒店经营效益的管理
随着第三产业的迅猛发展，各级政府对旅游业的发展日渐关注，各地星级酒店鳞次栉比。中国的酒店行业进入买方市场，市场竞争也日渐白热化，各大酒店均将开发新产品，促进产品销售作为头等大事。在此形势下，酒店管理者要提高经营决策能力，必须时刻关注市场动态，与市场接近，分析竞争对手，及时调整经营策略，要站在围墙上面看看市场发生了什么事情，知道宾客在想什么，真正体会市场和宾客的需求而不是躲在家里闭门造车。酒店要获得持续的效益，必须追求经济效益，社会效益和环境效益的有机统一。其中，经济效益是基础和根本，离开经济效益，社会效益是酒店的无形财富是经济效益的支撑。效益是酒店生存，和发展的基石，酒店管理的最终目的就是获得良好的经济效益和社会效益。作为酒店的管理者必须善于经营，要关注市场贴近宾客开发新客户，巩固老客户，找回失去的客户，进而培养忠诚的客户。同时要用数据说话，实行“三早原则”以使酒店创造良好的效益。如果没有生意就没有效益，而失去的生意永远也补不回来。开源节流是酒店提高效益的有效途径，员工的工作效率，既是成本也是效益。当酒店的产品树立了自身的品牌，创造了良好的社会效益之后，经济效益也会随之而来。
参考文献
1、基于B/S模式的构件式酒店管理信息系统的设计与实现童德利,田娟,谢琪,陈世福计算机应用研究2003-04-28
2、中外饭店管理专业本科教育的实证分析——以康奈尔大学酒店学院和北京联合大学旅游学院为例刘亭立旅游学刊2003-12-30
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