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(3)清洗地板时，每次仅弄湿一小块地方以拖布擦干后再清洗他处地板。倘有客人还没有离往，隔开清洗的地方，以使客人阔别此区域。
(4)雨天使用门口垫席时，要确切展平，不可皱摺，人行道上展放垫席时要密切留意行人，不可用硬纸板展地板。
(5)在进出配餐间或厨房时，按规定的线路及指定的门进出，当只有一扇门时，应谨慎开启，以避免碰及从另外一方来的人。
(6)器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或费置太高而且良莠不齐，否则常会造成没必要要的破损和意外。
(7)碗盘要妥当地放置于托盘上，以避免端送时滑落。在托盘上不可放置太重以避免端送不容易，也不可堆得太高以致遮住视野，以避免造成意外和无谓的破损。
(8)破损的玻璃不可放置于水槽或洗盘机，以避免手被割伤。破损的玻璃器及磁器要立即和完全的器皿分开，并且放置于整理此物的容器内。清除时使用刷子或拾取破碎的磁器或玻璃器皿。破碎器皿要尽快清除。
(9)以足够的时间安全而妥善地服务食品，不轻易加快，拿取刀叉或其他锋利物时，不可掉以轻心。
(10)用过的碗盘轻易滑落，要谨慎拿取，特热的盘子或痛处时，利用服务巾，以避免烫伤。
(11)开闭抽屉柜门时，应保持握拳以避免手指被卡注;或免于橱柜门半开致易撞及受伤。
(12)如遇不安全之事，桌椅损坏或器材失调;或遇可疑人物滋事，应立即报告主管处理。
开餐前服务标准：
一、清洁卫生
做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。
二、取餐具
用餐车从洗碟机房将餐具运出，存进指定的餐具柜。
三、备小毛巾
把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放进毛巾保温箱内。
四、摆桌
按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。
五、预备工作桌用具
(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。
(2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。
(3)餐前5分钟将装满水的热瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。
六、开灯光、空调
开餐前5分钟开餐厅的照明及空调系统。如营业时间有变动，须通知空调中心改变开启空调的时间。
七、检查
开餐前预备工作完成后检查一次，如有错漏处马上纠正弥补。
八、开餐前会
由餐厅经理主持召开餐前训导会。
九、站岗
开餐前5分钟全体职员出岗站位，面向门口预备迎接客人。
中餐宴会餐饮服务标准
一、餐桌餐具摆设
事前由服务职员安排妥当。但有时需特别餐具的，如银质餐具等，得配合提供使用。
二、服务职员的分配
通常男女服务员指定餐席责任区，并各加派服务生为助手;但均得与邻席相互配合，即便不是所负责任区的客人有所交代，也应为他(她)们服务。
三、上菜的技能
1.出菜的程序
原则上等候客人进席后或遵照主人吩咐即端送菜肴上桌，上菜都从主人的左边方端上，饮料一概从右边方服务。上菜时先招呼主人使其略让，以避免感染汤水(这样的做法，是主人敬客尽可能给予客人舒适愉快，端菜送肴的烦扰，总以自己承受)，每道菜端上桌前，先置服务台，将餐桌上的先一道菜转移在主人眼前或视第一道菜盘中剩菜无几即行撤往，再将第二道菜摆妥，如是转盘将新菜转至上首主客眼前，以示敬客之意。在程序上，必须依照原订菜单次序出菜，不可轻易变更或颠倒，更不可漏少菜道，造成不能谅解的过失，务必做到出菜节节有序。
2.上菜的速度
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