餐饮部职责7篇

你知道餐饮部都有哪些岗位职责吗？以下是小编精心收集整理的餐饮部职责，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

餐饮部职责1

1.根据“酒吧进销调存日报表”中各类酒水销售情况，按相应的酒水单价算出总金额，并填写“餐饮成本统计汇总表”。

2.负责核对各酒吧清单及出品单是否一致，发现问题及时汇报部门主管。

3.核査每日各部门酒吧汇总制作的“酒吧进销调存日报表”及酒吧清单，并根据“酒吧进销调存日报表”中的销售量填制“销售还原表”。

4.每天根据清单填“海鲜耗用统计表”，每10天汇总一次，填人“餐饮成本统计汇总表”中的海鲜一栏,月底负责核算海鲜当月总耗量。

5.按客房酒水、西餐厅、多功能厅、桑拿健身中心、餐厅、歌舞厅的餐饮材料领用单,分部门登记“饮料销售还原表”，将不计人“饮料销售还原表”的领用餐料，按每10天的汇总金额填成本统计汇总表。

6.每10天根据“餐饮成本统计汇总表”作成本报表,并派发给各部门，以便部门管理控制成本。月底所做成本报表复印几份，并送交总经理、副总经理、部门经理以供参考。

7.每月下旬按时参加各营业点餐料盘点，复査并计算盘存数，并把酒吧实盘数登在“销售还原表”中，算出盈亏数，编制“溢缺报告表”。

8.整理保管当月酒吧核算有关资料，并制订有关报表。

9.负责对各酒吧酒水、香烟等实行有效的监督与控制。

10.月底对“工作餐”结转成本，并按部门做统计表。

11.积极提出改进工作的设想，协助主管做好本组工作。

12.及时完成主管指派的任务。

餐饮部职责2

1.操作应把餐具洗消所用工具设施、地面清扫干净。

2.操作人员要熟悉自动洗碗机性能，操作程序以及各种药物消毒使用浓度和配制方法。

3.不论用沸水、蒸气、药物、电子加热或联合洗碗机操作，要求达到洁净，无水迹、无油腻的规定要求。

4.食物残渣淋脚应随时倒人有盖容器内，及时清除。

5.洗涤完毕将洗碗消毒机、工具、场地等冲洗干净。

6.餐饮具保洁橱内不得存放杂物和私人物品。

餐饮部职责3

1.以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。

2.工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取,既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。

3.每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必须以脏换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换。

4.贵重物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。

5.大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。

6.对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。

7.对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要准备一?些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。

8.不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。

餐饮部职责4

1.主管学院餐饮托管企业的服务与经营;

2.协助管理教职工餐饮的经营与服务;

3.主管师生餐饮的食品安全卫生;

4..主管餐饮设备、设施的保障使用和完好率;

5.完成领导交办的其他工作。

餐饮部职责5

1.负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

3.制订餐饮部的营业政策和经营计划。